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吃过了蛋挞,便去找魏三胖玩儿去了。叶海则趁着这段空闲的时间为小芽儿做晚饭吃。
心想着女儿正是长身体的时候,需要补充大量的营养,林梓烨还决定做一道刺身给小芽儿吃。叶海将从菜市场买到的活罗非鱼肉白醋浸泡一阵,冲洗一下之后将鱼肉切片。
叶海作为顶级厨师刀功极好,鱼肉切得极薄都接近透明。生菜切丝胡萝卜雕花进行摆盘,再把酱油香油和芥末调成汁淋在鱼肉上。这样,一道刺身就此完成。
接下来便是再做两个家常菜。一道非常经典的鱼香肉丝和一道非常经典的日本豆腐。叶海记得他小时候十分钟爱这两道菜。因此在他当厨师之后,首先会做的两道菜便是这两道了。
叶海将里脊肉切成条状。加入少许的盐,料酒和淀粉,这样闷至十分钟。这样的话调料的香味,就可以充分的融入到里脊肉里了。
叶海又刷刷刷几下手起刀落,将葱白切成极细的丝。合着极小的姜丁作为备料。接下来到了叶海觉得最折磨人的步骤了。那就是将蒜拍碎,不过叶海拍蒜的方法也十分讲究。
他先将蒜切成片状,然后用刀面直接把蒜片碾碎。这样声音也不至于过大,动作还很优雅拍出来的蒜也十分的碎。将叶海从菜市场买来的笋和木耳切成极细的丝。然后就到了这道菜最精髓的步骤:调汁。
叶海知道小芽儿喜欢吃酸甜口味的菜。因此,她想将鱼香肉丝做成酸甜口味,所以,调汁就显得更加重要了。叶海将蚝油,生抽,白糖,豆瓣酱混合起来备用,剩下的用芡粉勾兑成芡汁备用,待炒锅里的油烧热之后,将刚刚备好的葱姜蒜放入炒锅中翻炒一会儿。
这时厨房里弥漫了调料的香味。这个时候加入刚刚备好的里脊肉。翻炒一段时间,使里脊肉呈现白色,这个时候把刚刚备好的笋丝和木耳丝放进去翻炒一阵儿。
同时倒入刚刚调好的汁,厨房立刻香气四溢,满满的肉香味。等到刚刚调制的汤汁变成了浓稠的芡汁就可以出锅了。
只见叶大厨炒锅一挥,一道鱼香肉丝,就这样出锅了。下面就开始做叶海想做的第二道菜日本豆腐。
别看日本豆腐是一道家常菜,但是这道菜极为讲究,想要做