面，接着安位、拜香。众头领在关老爷塑像面前，依次烧香磕头，燃表念咒，举行“拜香”仪式，红旗管事递给各位头领早已准备好的香火，然后退下站立一旁。大当家的要“栽香”十九根，也就是拜香时要插十九根香，具体插法也很讲究一一前三后四、左五右六、当中一根。拜香时要口中念念有词，“十八罗汉在四方，大当家的在中央。天上星宿多离散，兄弟有义结桃园.......”然后是众位头领依次上香，同样念着咒语。众位头领轮完一圈，举行完大典，才是山寨弟兄大宴之时。众位头领一起回到聚义厅，新年大宴才准备开始。
开始大宴之前，全山弟兄先要祭拜山神，聚义厅外早就支起一张松木大案板，上面放着三个大瓷盆，一个盆里盛着一个整猪头，猪脸刮得雪白，收拾的毫毛不见，一盆是一条金尾大鲤鱼，一天前刚从黄河里打捞上来，鱼头像一个大海碗，鱼尾如扇面，一盆是一只芦花大公鸡，赤红的鸡冠耸立，盘着双爪，整个过了热水秃了毛白白净净。三个盆子前面摆着蜡烛香炉，蜡烛是红蜡烛，胳膊粗细，半人高，香炉里插着三炷香火，根根拇指粗细，火头像斗牛场上瞪着的牛眼。桌案旁边用三块大石头搭在一起，做成山神庙，一众山匪烧香磕头，祈求山神爷保佑。大家手心向上，摊于地上，叩首其上，祈求平安顺利。大当家的会虔诚地告诉山神，我们将在这里搭建住所，请神灵保佑。很虔诚的说：“山神在上，不求金山和银山，只求爷们儿保平安，多挣钱，少磨难，马踏中原，纵横平安”。磕完头，便是鞭炮齐鸣，震天响地。祭了山神，拜了天地神灵，读了山规，便是弟兄们开吃的时刻，一碗一碗，一盆一盆，一坛一坛，一桌一桌，流水的席上弟兄们神侃。
此刻，大厅内，摆了几个红泥加上铁板制作的大地炉子，烧得都是木柈子，炉火烧得通红，像是饿狼吐着舌头，炉子上大铜水壶的水咕嘟咕嘟开着，铁锅煮的沸腾了也咕嘟咕嘟欢快地叫着。今儿山上特意杀了十几头肥猪，几只黑山羊，还有两头驴，几头牛，所以，今天的饭菜都和猪肉驴肉牛肉羊肉还有山珍飞
